掛面水分測(cè)定儀、掛面水分快速測(cè)定儀、掛面含水量檢測(cè)儀采用450w環(huán)形鹵素?zé)糇鳛榧訜嵩?能夠均勻快速加熱并干燥樣品,且不易損傷樣品表面。掛面水分測(cè)試儀主要由加熱部分、稱重部分、水分測(cè)試配件及水分測(cè)試軟件等4部分組成。實(shí)際上,可以將掛面水分儀看成是恒溫干燥箱跟電子分析天平的組合,只不過烘干法水分儀使用起來更加便捷,而且測(cè)試過程無(wú)需人工計(jì)算,自動(dòng)判定樣品的恒重狀態(tài),在測(cè)試結(jié)束時(shí)自動(dòng)顯示掛面的水分含量。
掛面的工藝流程
掛面的加工工藝流程可以簡(jiǎn)單歸結(jié)為:將小麥粉原料及水、食用鹽、碳酸鈉等輔料進(jìn)行預(yù)處理后,再依次經(jīng)過和面、熟化、壓片、切條、濕切面、干燥、切斷、計(jì)量、包裝、檢驗(yàn)等一系列工序加工成成品掛面。
掛面的理化指標(biāo)及水分要求
gb/t 40636-2021《掛面》中明確指出,掛面的理化指標(biāo)包括水分含量、酸度、自然斷條率、熟斷條率、烹調(diào)損失率等。其中水分含量有不能超過14.5%的要求。
掛面水分儀技術(shù)參數(shù)
儀器型號(hào): jfsfy-120a jf12031a
稱重精度: 0.001g 0.001g
稱重閥值: 120g 120g
含水率可讀性:0.01% 0.01%
樣品盤直徑:110mm 90mm
操作方式: 按鍵操作 觸摸屏操作
溫度設(shè)置:40~180℃增溫1℃40~200℃增溫1℃
稱重傳感器:德國(guó)的hbm
數(shù)據(jù)接口:rs232
加熱源:環(huán)形鹵素?zé)?/p>
測(cè)量模式:手動(dòng)、自動(dòng)、定時(shí)
加熱模式:溫和、標(biāo)準(zhǔn)、快速
校正方式:單點(diǎn)校正/多點(diǎn)校正(需自備砝碼組)
掛面水分測(cè)定儀使用方法
烘干法掛面水分儀是以加熱的形式,在合理的溫度條件下將掛面等食品中的水分蒸發(fā)后,通過重量變化計(jì)算樣品的含水率,測(cè)試過程操作簡(jiǎn)單且無(wú)需人工計(jì)算。開機(jī)預(yù)熱一段時(shí)間后,將儀器歸零,在0.000g狀態(tài)下,取5g左右的掛面樣品于樣品盤內(nèi)均勻平鋪后,蓋上加熱倉(cāng)罩子,選擇或按下啟動(dòng)鍵后開始加熱測(cè)試,測(cè)試結(jié)束時(shí),儀器自動(dòng)鎖定顯示掛面的含水率。
掛面水分測(cè)試注意事項(xiàng)
采用烘干法掛面水分儀進(jìn)行掛面、面條的含水率測(cè)定的時(shí)候,需要注意以下幾點(diǎn)。一、掛面或者面條等樣品需要剪碎或者粉碎后再進(jìn)行測(cè)試;二、測(cè)試前需要將樣品盤預(yù)熱;三、測(cè)試前需將樣品盤歸零后,才能放上樣品,輕拿輕放;四、測(cè)試完成后,在進(jìn)行下一個(gè)樣品測(cè)試前,需要等測(cè)試倉(cāng)的溫度降到50℃以下;五、測(cè)試溫度不能過高,若發(fā)現(xiàn)測(cè)試結(jié)束時(shí)樣品表面燒焦或者變色,則樣品自身成分已揮發(fā),需要下調(diào)溫度進(jìn)行測(cè)試,重復(fù)操作,直至樣品不會(huì)燒焦才能采用數(shù)據(jù)。
掛面水分測(cè)定儀的應(yīng)用范圍
烘干法掛面水分測(cè)量?jī)x使用簡(jiǎn)便,適用范圍廣,幾乎適用于各種食品、糧食的含水率測(cè)定。常用于小麥、玉米、燕麥、大豆、花生、高粱、蠶豆、稻谷、大米、小米、青稞等糧食作物及面條、粉絲、面線、掛面及面粉制品含水量測(cè)量。